حلويات

أسهل طريقة لعمل الكحك وإنسى الجاهز

يُعد الكحك من الحلويات التى لا غنى عنها فى الأعياد والمناسبات ، وعمل الكحك فى المنزل له شعور مختلف لإدخاله البهجه والسعاده فى قلوب المتواجدين ، وعليه فسوف نقوم بعمل الكحك بأبسط الطرق وأتحداكى تشترى الجاهز.

مقادير الكحك :

  • 5 كيلو وربع دقيق حلويات.
  • 2700 جرام سمنه.
  • كيلو لبن.
  • باكو بيكنج بودر.
  • قطعة خميرة (بحجم علبة الكبريت).
  • نصف كوب ماء ورد.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ليمونه سليمه.

الحشوة :

  • كيلو ملبن + 2 ملعقة سمنه بلدى + 2 ملعقة سمسم + زجاجة ريح موز.
  • كيلو عجوة مطحونه + 2 ملعقة سمنه بلدى + 2 ملعقة سمسم.
  • ملبن + عين جمل.
  • سكر بودر للوجه.

طريقة تحضير العجينة :

  • فى وعاء كبير نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ، ونعمل حفرة للسمنه.
  • نضع السمنه فى حلة ونضعها على النار (على درجة حرارة متوسطة) ، وبمجرد ما تسيح السمنه نضيف الليمونه (ونخفض درجة الحرارة) ، ونترك السمنه على النار مع الليمونه حتى يصبح لون الليمونه ذهبى ، وبعد ذلك ننزع الليمونه من السمنه ونغلق النار.
  • أول ما نغلق النار على السمنه نرفعها ونصُب جزء منها على خليط الدقيق وشويه ماء ورد (طبعاً سوف تسمعى صوت لا تقلقلى) ، وإخلطى المكونات بملعقة كبيرة وإعملى حفرة مره أخرى وصُبى جزء من السمنه وشوية ماء ورد وإخلطى ، وهكذا حتى تنتهى كميه السمنه والماء ورد ، وإخلطى كل المكونات جيداً حتى يتشرب الدقيق كل جزيئات السمنه.
  • طبعاً خليط الدقيق والسمنه ساخن جداً نتركه يهدأ ، ونجهز وعاء ونضع فيه اللبن والخميرة والسكر ونقلبهم جيداً.
  • أول ما تكونى قادره على مسك خليط السمنه والدقيق بيدك قومى (ببس الخليط بيدك جيداً) حتى يختلط الدقيق بالسمنه تماماً.
  • وبمجرد أن يهدأ الخليط من السخونيه ويصبح دافئ (تتحملى مسكه بيدك) قومى بصب خليط اللبن والخميرة والسكر وقلبى بيدك جيداً حتى تحصلى على عجينه ملساء وناعمه.
  • وعندما تصبح العجينه جاهزه وهى دافئه نضعها فى كيس بلاستيك ، إلى أن يتم تحضير الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة :

  • حشوة الملبن : نخلط الملبن والسمنه والسمسم وريح الموز جيداً ، ونشكلها كور صغيرة ، ويمكنك إستخدام الدقيق بوضعه على اليد حتى لا يتم تلزيق الملبن فى اليد وذلك لتسهيل عملية التشكيل.
  • حشوة العجوة : نخلط العجوة مع السمنه مع السمسم وجيداً ونشكلهم كور صغيرة أيضاً.
  • حشوة الملبن بالمكسرات : نأخذ جزء من عجينة الملبن (التى تم شرحها منذ قليل) ونضع عليها عين الجمل أو المكسرات المفضلة ويتم تشكيلها كور صغيرة بنفس الطريقة.

طريقة التشكيل والخبز :

  • نأخذ جزء من العجين ونقطعه قطع متساويه الحجم ونحشيها بالحشوة المفضلة وننقشها بالمنقاش أو البصامه ونضعها فى صوانى الخبز ، ونستمر فى ذلك حتى تنتهى الكمية.
  • نترك صوانى الكحك من بالليل للصبح حتى يخمر ويعطى أفضل النتائج.
  • نسخن الفرن جيداً على درجة حرارة 180 وبعد ذلك نخبز صوانى الكحك من 15 : 20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبى من القاع.
  • نترك الكحك يهدأ تماماً من الحرارة ، وبعد ذلك نجهز علب محكمة الغلق ونضع بها كيس بلاستيك ونرص الكحك ونغلق العلب تماماً لمنع دخول الهواء.
  • عند الإستهلاك نأخذ الكمية المطلوبه من الكحك ونرش عليها السكر البودر ويقدم.

ملاحظات هامة جداً :

  • فى عجينة الكحك يمكنك إستخدام سمنه بلدى فقط أو صناعى فقط أو مزج بين البلدى والمختلط.
  • الليمونه السليمة التى يتم وضعها فى السمنه ، نغسلها ونشفها تماماً من أى ماء قبل وضعها فى السمنه ، وفائدة وجود الليمونه تنشل أى شوائب موجوده بالسمنه.
  • اللبن المذوب فى الخميرة ليس مغلى ولا دافئ ، وذلك لأن العجينة دافئة وهذا كافى لتخمير الخميرة.
  • عندما تكون العجينة ساخنه جداً من السمنه نتركها تهدأ قليلاً ، بحيث أيدينا تتحملها ثم نصُب بعدها خليط اللبن والخميرة والسكر.
  • قمنا بوضع قطعة صغيرة من الخميرة وذلك لأننا سوف نضع الكحك يخمر من بالليل للصبح.
  • يفضل عمل الكحك وتشكيله بالليل ونخبزه فى الصباح حتى لا نترك الكحك مدة طويلة يخمر.
  • بعد خبز الكحك نتركه يهدأ تماماً من الحرارة ثم نقوم بتعبئته فلى العلب.
  • حتى تحتفظى بالكحك فترة أطول يتم قدح السمنه كما حدث فى الوصفة ، أما إذا لم ترغبى فى ذلك يتم إستخدام السمنه على البارد.

أنجح طريقة لعمل  بسكويت النشادر والبرتقال ولا أروع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *