طبخ

أسهل طريقة لتخليل الزيتون المعصفر وإنسى الجاهز

تُعد المخللات من أهم الأطباق الأساسية على السفرة المصرية ، وبما أنه باقى أشهر قليله على دخول الشهر الكريم ، ومن المحبب أكل المخللات فى رمضان ، وخصوصاً الزيتون المعصفر .

وبما أن المخللات تُعد من فواتح الشهية ويعشقها الكثير ، ويعتبر الزيتون المعصفر من أحلى المخللات وخصوصاً إذا تم تخليله بشكل صحيح ، وعليه فسوف نقوم بعمل الزيتون المعصفر بطريقة ولا أحلى من كده .

المقادير :-

  • 2 كيلو زيتون أخضر تفاحى .
  • نصف كيلو جزر مبشور .
  • نصف كيلو ليمون مقطع مكعبات .
  • قشر الليمون المعصور لتغطيه الوجه.
  • ربع كيلو شطه مقطعه شرائح (حاره أو بارده).
  • كوب عصير ليمون .
  • 2 ملعقة صغيرة سكر .
  • 3 معالق كبيرة عُصفر .
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة .
  • كوب ملح .
  • نصف كوب زيت للوجه .

الطريقة :-

  • إغسلى الزيتون جيداً ، وبعدها قومى بدق الزيتون بيد الهون أو مدق البوفتيك حتى تخرج نواة الزيتونة .
  • فى وعاء عميق أضيفى الزيتون المخلى ، ثم ضعى الجزر المبشور والليمون المقطع مكعبات ، والشطة المقطعة شرائح ، ثم إخلطيهم جيداً مع بعض .
  • فى وعاء آخر أضيفى الملح والسكر والعُصفر وحبة البركة وإخلطيهم جيداً ، ثم ضعيهم على خلطة الزيتون .
  • احضرى البرطمان ثم قومى بوضع الزيتون المعصفر ثم أضيفى عليه عصير الليمون ، وبعدها غطى الزيتون بقشر الليمون المعصور ، ثم ضعى الزيت على الوجه ، وبعد ذلك إغلقى البرطمان جيداً .
  • بعد التأكد من غلق البرطمان جيداً قومى بهزه لكى تتجانس كل المكونات ، وبعدها إتركى الزيتون المعصفر ليتخلل .

ملاحظات:-

  • الزيتون التفاحى لحمه كتير ونواته صغيره .
  • الزيتون التفاحى مرارته قليله.
  • أثناء تخليل الزيتون قومى بقلب البرطمان على وجهه كام يوم وبعدها إعدليه فمثلاً (يومين معدول وبعدها يومين مقلوب وهكذا) حتى تتم عملية التخليل ، وذلك للتأكد من أن الزيتون تخلل جيداً (بنفس التسويه).

نصائح لترتيب المنزل لكى تعيشى حياة سعيدة الجزء الثانى

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.