طبخ

أسهل طريقة لتخليل الزيتون المعصفر وإنسى الجاهز

تُعد المخللات من أهم الأطباق الأساسية على السفرة المصرية ، وبما أنه باقى أشهر قليله على دخول الشهر الكريم ، ومن المحبب أكل المخللات فى رمضان ، وخصوصاً الزيتون المعصفر .

وبما أن المخللات تُعد من فواتح الشهية ويعشقها الكثير ، ويعتبر الزيتون المعصفر من أحلى المخللات وخصوصاً إذا تم تخليله بشكل صحيح ، وعليه فسوف نقوم بعمل الزيتون المعصفر بطريقة ولا أحلى من كده .

المقادير :-

  • 2 كيلو زيتون أخضر تفاحى .
  • نصف كيلو جزر مبشور .
  • نصف كيلو ليمون مقطع مكعبات .
  • قشر الليمون المعصور لتغطيه الوجه.
  • ربع كيلو شطه مقطعه شرائح (حاره أو بارده).
  • كوب عصير ليمون .
  • 2 ملعقة صغيرة سكر .
  • 3 معالق كبيرة عُصفر .
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة .
  • كوب ملح .
  • نصف كوب زيت للوجه .

الطريقة :-

  • إغسلى الزيتون جيداً ، وبعدها قومى بدق الزيتون بيد الهون أو مدق البوفتيك حتى تخرج نواة الزيتونة .
  • فى وعاء عميق أضيفى الزيتون المخلى ، ثم ضعى الجزر المبشور والليمون المقطع مكعبات ، والشطة المقطعة شرائح ، ثم إخلطيهم جيداً مع بعض .
  • فى وعاء آخر أضيفى الملح والسكر والعُصفر وحبة البركة وإخلطيهم جيداً ، ثم ضعيهم على خلطة الزيتون .
  • احضرى البرطمان ثم قومى بوضع الزيتون المعصفر ثم أضيفى عليه عصير الليمون ، وبعدها غطى الزيتون بقشر الليمون المعصور ، ثم ضعى الزيت على الوجه ، وبعد ذلك إغلقى البرطمان جيداً .
  • بعد التأكد من غلق البرطمان جيداً قومى بهزه لكى تتجانس كل المكونات ، وبعدها إتركى الزيتون المعصفر ليتخلل .

ملاحظات:-

  • الزيتون التفاحى لحمه كتير ونواته صغيره .
  • الزيتون التفاحى مرارته قليله.
  • أثناء تخليل الزيتون قومى بقلب البرطمان على وجهه كام يوم وبعدها إعدليه فمثلاً (يومين معدول وبعدها يومين مقلوب وهكذا) حتى تتم عملية التخليل ، وذلك للتأكد من أن الزيتون تخلل جيداً (بنفس التسويه).

نصائح لترتيب المنزل لكى تعيشى حياة سعيدة الجزء الثانى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *