الطعمية

أروع طريقة لعمل الطعمية والطماطم المخللة فى البيت وإنسى الجاهزة

طبخ By أكتوبر 04, 2021

تُعد الطعمية من الأكلات العربية الشرقية التى لا غنى عنها فى الإفطار وعلى الطبلية المصرية بشكل خاص ، ومن التحابيش التى يفضل أكلها مع الطعمية هى الطماطم المخللة ، وعليه فسوف نقوم بعمل الطعمية والطماطم المخللة بطريقة ولا أروع من كده .

عجينة الطعمية :-

  • كيلو فول مدشوش منقوع ليلة كاملة .
  • 3 بصل أخضر .
  • 3 بصلات أحمر مقطعة إرباع .
  • رأس ثوم كبيرة .
  • حزمة بقدونس .
  • حزمة كزبره خضرا .
  • حزمة شبت .
  • 2 ملعقة نعناع مفروم .
  • ملعقة كبيرة ملح .
  • ملعقة كبيرة كمون .
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفه .
  • ملعقة صغيرة فلفل إسود .
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا (توضع فى العجينة عند القلى فقط).
  • بقسماط مطحون أو عيش مبلول عند الإحتياج .
  • زيت غزير للقلى .

للوجه :-

  • سمسم أبيض .
  • كزبرة ناشفة مجروشة خشن .

الطريقة :-

  • نصفى الفول المدشوش من الماء ونضعه فى الكبه مع البصل الأخضر والأحمر والخُضرا (البقدونس والكزبرة والشبت) والثوم والنعناع وباقى التوابل (الملح والفلفل والكمون والكزبرة) .
  • نقوم بطحن المكونات كويس جداً فى الكبه حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة لا ناعمة ولا خشنه ، وإذا أصبح قوام العجينة (سائلة أو فاكه) نضيف بقسماط أو عيش مبلول (ملعقة ملعقة) حتى نحصل على القوام المرغوب فيه .
  • وعندما تصبح عجينة الطعمية جاهزة للقلى نضيف ملعقة البيكنج صودا (بيكربوناته) ونقلبها كويس جداً ، ثم نقوم بتقريص الطعمية .
  • فى طبق نقوم بخلط السمسم والكزبرة الناشفة ونضع به أقراص الطعمية ، ثم نقوم بقليها فى الزيت الساخن ، حتى نحصل على اللون الذهبى المميز .
  • وبعد خروج الطعمية من الزيت نضعها على ورق مناديل لتصفية الزيت الزائد .

ثم نقوم بوضع الطعمية فى طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ، وألف صحة وهنا .

الطماطم المخللة :-

المقادير :-

  • طماطم سليمة .
  • ملح .
  • كمون .
  • كزبرة ناشفة .
  • ثوم مفروم .
  • خل .
  • زيت .
  • عصير ليمونه .
  • حزمة بقدونس أو كزبرة خضرا مفرومة .

الطريقة :-

  • نقوم بتقطيع الطماطم شرائح ولكن تكون سليمة من تحت .
  • فى وعاء نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها (الملح والكمون والكزبرة والثوم والخل والزيت وعصير الليمون) ونخلطهم كويس جداً وبعد ذلك نضيف عليهم البقدونس أو الكزبرة الخضرا .
  • ثم نقوم بحشو الطماطم بالخلطة الرهيبة ، ثم نضعها فى طبق التقديم .

وألف هنا وشفا .

أنجح طريقة لعمل الكفتة المشوية