طبخ

أروع طريقة لعمل الطعمية والطماطم المخللة فى البيت وإنسى الجاهزة

تُعد الطعمية من الأكلات العربية الشرقية التى لا غنى عنها فى الإفطار وعلى الطبلية المصرية بشكل خاص ، ومن التحابيش التى يفضل أكلها مع الطعمية هى الطماطم المخللة ، وعليه فسوف نقوم بعمل الطعمية والطماطم المخللة بطريقة ولا أروع من كده .

عجينة الطعمية :-

  • كيلو فول مدشوش منقوع ليلة كاملة .
  • 3 بصل أخضر .
  • 3 بصلات أحمر مقطعة إرباع .
  • رأس ثوم كبيرة .
  • حزمة بقدونس .
  • حزمة كزبره خضرا .
  • حزمة شبت .
  • 2 ملعقة نعناع مفروم .
  • ملعقة كبيرة ملح .
  • ملعقة كبيرة كمون .
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفه .
  • ملعقة صغيرة فلفل إسود .
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا (توضع فى العجينة عند القلى فقط).
  • بقسماط مطحون أو عيش مبلول عند الإحتياج .
  • زيت غزير للقلى .

للوجه :-

  • سمسم أبيض .
  • كزبرة ناشفة مجروشة خشن .

الطريقة :-

  • نصفى الفول المدشوش من الماء ونضعه فى الكبه مع البصل الأخضر والأحمر والخُضرا (البقدونس والكزبرة والشبت) والثوم والنعناع وباقى التوابل (الملح والفلفل والكمون والكزبرة) .
  • نقوم بطحن المكونات كويس جداً فى الكبه حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة لا ناعمة ولا خشنه ، وإذا أصبح قوام العجينة (سائلة أو فاكه) نضيف بقسماط أو عيش مبلول (ملعقة ملعقة) حتى نحصل على القوام المرغوب فيه .
  • وعندما تصبح عجينة الطعمية جاهزة للقلى نضيف ملعقة البيكنج صودا (بيكربوناته) ونقلبها كويس جداً ، ثم نقوم بتقريص الطعمية .
  • فى طبق نقوم بخلط السمسم والكزبرة الناشفة ونضع به أقراص الطعمية ، ثم نقوم بقليها فى الزيت الساخن ، حتى نحصل على اللون الذهبى المميز .
  • وبعد خروج الطعمية من الزيت نضعها على ورق مناديل لتصفية الزيت الزائد .

ثم نقوم بوضع الطعمية فى طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ، وألف صحة وهنا .

الطماطم المخللة :-

المقادير :-

  • طماطم سليمة .
  • ملح .
  • كمون .
  • كزبرة ناشفة .
  • ثوم مفروم .
  • خل .
  • زيت .
  • عصير ليمونه .
  • حزمة بقدونس أو كزبرة خضرا مفرومة .

الطريقة :-

  • نقوم بتقطيع الطماطم شرائح ولكن تكون سليمة من تحت .
  • فى وعاء نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها (الملح والكمون والكزبرة والثوم والخل والزيت وعصير الليمون) ونخلطهم كويس جداً وبعد ذلك نضيف عليهم البقدونس أو الكزبرة الخضرا .
  • ثم نقوم بحشو الطماطم بالخلطة الرهيبة ، ثم نضعها فى طبق التقديم .

وألف هنا وشفا .

أنجح طريقة لعمل الكفتة المشوية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.