الحلويات من الأطعمه التى يعشقها الكثير ، ويُعد السابليه من الحلويات الغربية التى لها صدى فى الدول العربية ، وللسابليه أشكال وأنواع كثيرة ، فسوف نقوم بعمل السابليه بأبسط الطرق ولكن الطعم حكايه وذلك فيما يلى.
المقادير :
- 650 جرام دقيق.
- نصف كيلو زبدة صفراء(بدرجة حرارة الغرفة).
- ربع كيلو سكر بودر.
- 3 بيضات.
- رشة فانيليا.
- 50 جرام نشا.
- 50 جرام كاسترد بودر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لعمل سابلية بالشيكولاته).
الحشوات والتزيين :
- مربى تين أو مشمش أو أى نوع حسب الرغبه.
- شيكولاته سايحه بنى وبيضاء.
- شيكولاته فارماسيل.
- جوز الهند مبشورة.
- فستق مجروش أو أى نوع مكسرات مجروشه.
- كريمه باسترى مخفوقه.
- قطع فواكه.
- سكر بودر.
الطريقة :
- فى وعاء عميق نضع الزبده والسكر البودر ونخلطهم كويس جداً بالمضرب الكهربائى حتى يصبح لون الزبده فاتح ونحصل على خليط كريمى ومتجانس ، فلا تملى من الضرب ، فهذا مهم جداً لنجاح الحلويات.
- فى وعاء آخر أضيفى البيض والفانيليا ، وإنزلى بالبيض (بيضة بيضة) على خليط السكر والزبده ، وسوف تلاحظى أنه بمجرد نزول البيضة ستشعرى أن الخليط قد فصل منك (فلا تقلقى) وإستمرى فى الضرب بالمضرب الكهربائى حتى يتجانس الخليط ، وهكذا حتى تنتهى كل كميه البيض.
- فى وعاء نظيف ضعى كل المكونات الجافة (الدقيق والنشا والكاسترد والملح) وإخلطيهم جيداً ، وإذا أردتى عمل سابلية بالشيكولاته إنزعى ملعقتين من الدقيق وأضيفى بدلهم 2 ملعقة الكاكاو الخام.
- نضيف المواد الجافه على خليط الزبده والسكر الكريمى ، ونقلبهم جيداً بملعقة خشب حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه وطريه.
- وبعد الحصول على عجينه السابلية نضعها فى كيس ونضعها فى الثلاجه لمدة 2 :3 ساعات وذلك حتى تتماسك الزبده ويمكن تشكيل السابليه.
- بعد خروج العجينه من الثلاجه نفردها على الرخامه بحيث يكون تحتها كيس ثلاجة وفوقها كيس ثلاجة حتى تسهل عمليه الفرد ، ونفردها بإرتفاع 1سم.
- الطريقة الأولى للتشكيل : نقطع العجينه دوائر بالقطاعات أو نستخدم كوبايه لعمل الدوائر ، وبعد ذلك نضع العجينه فى القوالب الخاصة بالسابليه (صغيرة الحجم) ونضغط عليها جيداً حتى تأخذ شكل القالب ، وببطن اليد نضعط على القالب لإزالة العجين الزائد.
- الطريقة الثانية : نفرد العجينة بإرتفاع 1سم ونقطعها دوائر بالقطاعات ، ونترك نصف الدوائر كما هى (مسدودة) ، والنصف الآخر نقطعه من المنتصف مثل الدونتس ، بحيث لما تتخبز ونضع كل قطعتين مع بعض تكون القطعه السفلى المسدوده والقطعه العليا المفتوحه ، وذلك لإظهار الحشوة لتعطى شكل جمالى.
- نضع السابليه فى صوانى الخبز.
- نسخن الفرن كويس جداً على درجة حرارة 180 ، ونضع السابليه فى الفرن الساخن جداً على درجة حرارة 180 لمدة من 10 : 12 دقيقة .
- بعد خروج السابلية نتركه يهدأ وبعد ذلك نشكله.
طرق لتقديم السابليه :
- بالنسبه للسابليه الخاص بالطريقة الأولى : ضعى بداخله شيكولاته بنى أو بيضاء لكى تكون عازل بين السابليه والكريمه ، وذلك حتى لا تطرى قطعة السابليه ، وبعدها ضعى كريمة الباسترى وزينيه بقطع الفواكه.
- أما بالنسبه للسابليه الخاص بالطريقة الثانيه : احضرى قطع السابلية المسدوده وضعى عليها المربى من المنتصف ، وبعد ذلك ضعى عليها قطع السابلية المفتوحه من المنتصف ، وذلك لإعطاء الشكل الجمالى ، وزينى قطع السابلية المفتوحه بالسكر البودر أو الشيكولاته السايحه.
- والطريقة الثانيه أيضاً يمكنك تشكيلها بأن تضعى مربى على قطع السابلية المسدوده كما سبق شرحه منذ قليل ، وبالنسبه لقطعة السابلية المفتوحه غطسى وجهها فى المربى أو الشيكولاته السايحه ، وبعد ذلك غطسيها فى الفارماسيل أو المكسرات المجروشة أو جوز الهند.
فطرق تشكيل السابليه عديدة ومتنوعة جداً ، ويمكنك الإبداع والإبتكار فى طرق التزيين.
وبالهنا والشفا.
