كل سنة وحضراتكم جميعاً بألف خير ، كلها كام يوم ويحل علينا المولد النبوى الشريف ، وننتظر هذا اليوم لنأكل حلوى المولد النبوى ، التى لها مذاق خاص ومميز ، ونظراً لغلاء علبة حلوى المولد ، سنقوم بعملها فى المنزل بأبسط الطرق ، وبدون عسل جلوكوز إليكم الطريقة .
المكونات :
- نصف كيلو فول سودانى أو أى نوع مكسرات .
- كوب سكر بدرجة حرارة الغرفة .
- نصف كوب ماء .
- نصف ملعقة صغيرة بيكربوناته .
الطريقة بالتفصيل :-
- نحضر إناء أو طاسة على النار ونضع فيه السكر والماء بطريقة هادئة ، بمعنى أن نضع الماء فى وسط السكر براحة ، حتى لا يصل السكر إلى أطراف الحلة ويسكر .
- فى إناء أو طاسة آخرى نحمص الفول السودانى أو أى نوع مكسرات ترغبيه ، بشرط أن تكون النار هادئة عند التحميص ، ويقلب كل شوية حتى لا تأخذ المكسرات لون غامق .
- بمجرد أن يذوب السكر ويغلى بعد كام دقيقة ، نقلب بمعلقة خشب ، وعندما يتغير لون السكر إلى اللون الذهبى الفاتح ، أرفعيه من على النار .
- وقلبيه ثوانى بالملعقة الخشب خارج النار، ثم ضيفى البيكربوناته وقلبى جيداً ، ستلاحظى أن السكر مع البيكربوناته بيفور هذا صحيح .
- وفى النهاية ضيفى الفول السودانى المحمص أو الدافئ أو أى نوع مكسرات وقلبى جيداً .
- نُجهز مسبقاً صاج وندهنه بالزيت جيداً ، ثم نضع عليه حلوى الفول أو اللوز أو أى نوع مكسرات ، ويتم فرد الفول على الصاج بسرعة حتى لا ينشف السكر ، مع ملاحظة أن الحلوى سخنة .
- فى هذه الحالة أفردى الحلوى بالنشابة وتكون مدهونه بالزيت أو ألبسى جوانتى حرارى حتى يتم الفرد بسهولة .
- نتركها حوالى من 3: 4 دقائق فى الصاج ، بعدها قطعيها بسكين حامى ، بالمقاس الذى تحبية .
ملاحظات هامة :-
- كل أنواع المكسرات ” سمسم ، حمص ، لوز ، بندق ، فسدق ، كاجو” يتم عملها بنفس الطريقة .
- يجب تحميص المكسرات على نار هادئة قبل وضعها فى السكر .
- عند وضع السكر من بداية فى الطاسة نضعه براحة ، وكذلك الماء نضعه براحة فى وسط السكر ، حتى لا يلتسق السكر فى جدار الطاسة ، حتى لا يسكر .
- لا يتم تقليب السكر نهائياَ ، وبمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبى نرفعه من على النار .
- لابد من دهن الصاج بالزيت جيداَ قبل وضع الحلوى .
- تقطع الحلوى بسكينة حامية بعد 4 دقائق من وضعها فى الصاج .
