لا شك أن المخللات من الأطباق الرئيسية على السفرة ، ويوجد أنواع كثيرة من المخللات ، إلا أن الليمون المعصفر يتصدر المشهد ، وذلك نظراً لطعمه المميز .
وبما أننا فى موسم تخليل الليمون ، حيث أنه يرغب الكثير فى تخليل وتخزين الليمون المعصفر وذلك لأكله فى شهر رمضان المبارك ، فسوف نقوم بعمل أبسط طريقة لتخليل الليمون المعصفر وذلك على النحو التالى .
المقادير :-
- 2 كيلو ليمون أصفر .
- نصف كيلو شطه مفرومه (بارده أو حاره) .
- نصف كيلو جزر مبشور .
- نصف كوب عصير ليمون .
- ربع كوب خل .
- قشر الليمون المعصور للوجه .
- ملعقة كبيرة سكر .
- عُصفر .
- حبة البركة .
- ملح .
- زيت للوجه .
الطريقة :-
- نغسل الليمون كويس جداً ، ونقطعه بالسكينه 4 إربع من دون الوصول لنهاية الليمونه .
- فى وعاء نضع الملح ونضيف عليه العُصفر وحبة البركة والسكر ، ثم نضيف إليهم الشطة المفرومه ، ونخلطهم كويس جداً ، وبالتالى تكون خلطة الليمون جاهزه .
- نقوم بحشو الليمون جيداً بالخلطة ، بحيث أن كل فتحات الليمونه تكون محشيه بالخلطة كويس جداً .
- نحضر برطمان التخليل ونرص طبقة من الليمون المعصفر وطبقة خفيفة من الجزر المبشور ، وهكذا حتى تنتهى الكميه.
- فى وعاء نخلط عصير الليمون والخل ، ثم نضيفهم فى البرطمان .
- وبعد ذلك نضع قشر الليمون (الطبقة الأخيرة) على الوجه ، بحيث يكون قشر الليمون طبقة حامية لـ الليمون المعصفر ، ثم نضيف الزيت وذلك لمنع دخول الهواء ، ونغلق البرطمان جيداً .
- أثناء تخليل الليمون ضعى البرطمان معدول وبعد كام يوم إقلبى البرطمان على وجهه ، وبعد كام يوم إعدليه ، وإستمرى فى هذا الوضع حتى يتم تخليل الليمون ، وذلك حتى يتم تسويه الليمون بشكل متساوى .
