تُعد الكفتة المشوية من الأطعمة اللذيذة التى لا غنى عنها فى المناسبات ، والتى لا يخلو بيت مصرى من وجود طبق الكفتة على السفرة المصرية ، ويفضل أكلها مع سلطة الطحينة البيضاء والعيش البلدى ، وسوف نقوم بشرح أبسط الطرق لعمل الكفتة المشوية .
مكونات الكفتة :
- كيلو لحمه مفرومة ملبسه .
- كوب فول صويا منقوع ومصفى جيداً.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة .
- ملعقة صغيرة مليانه ثوم مفروم .
- نصف كوب بقدونس .
- نصف ملعقة صغيرة قرفة .
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- ملح .
- فلفل أسود .
الطريقة بالتفصيل :-
- نقوم بوضع كل المكونات فى الكبة ونفرمها ناعم مع بعض .
- بعد ذلك نضعها فى الفريزر أو الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشمع الكفتة .
- نقوم بتصبيع الكفتة على السيخ الخاص بالكفتة أو على 3 أسياخ خشب من الشيش طاووق .
- ندهن الصينية بالزيت ونضع عليها الكفتة ، ونكرر العملية حتى الإنتهاء من كل كمية الكفتة .
- نسخن الفرن مسبقاً ، وبعد التسخين نضع صوانى الكفتة فى وسط الفرن .
- ونتركها حتى تنزل الماء الخاص بالكفته وتشربه تانى ، وبعدها نضع حوالى نصف كوب ماء مغلى على الكفتة حتى تكمل تسويتها .
- وفى النهاية تقدم على طبق به بقدونس وبالهنا والشفا .
ملحوظة :
- ” لعمل كفتة برائحة الفحم “، نضع فحم على النار مباشرة حتى يتغير لونه إلى اللون الأحمر ، نجهز ورقة فويل ونحدث بها تجويف من الوسط ” بمعنى أن تكون على شكل البولة “، ونضع فى ورقة الفويل قطعتين من الفحم الساخن جداً ، ونضع عليه شوية زيت ، ثم نقوم بتغطئه الكفتة جيداً ، حتى لايتسرب الدخان الخارج من الفحم .
- لابد من تشميع الكفتة فى الفريزر حتى يسهل تشكيلها .
الإضافات التى يمكن وضعها مع اللحمة المفرومة :-
- بطاطس مهروسة .
- برغل .
- بيضة ونصف كوب بقسماط .
أشكال للتقديم مع الكفتة :-
- يمكن تقديمها مع المكرونة بالصوص الأحمر .
- تقدم الكفتة مع طحينة بيضاء وعيش بلدى .
- تقدم مع صوص الكاتشب أو الثومية .