تُعد القشطية من حلويات المولد النبوى الشريف التى يحبها الكثير ، نظراً لطعمها المميز والخاص ، وغالباً ما يقوم الناس بشرائها ولا يعلمون كيف يتم تصنيعها ، وفى هذه الوصفة نقوم بعمل القشطية بأبسط المكونات .
مكونات ” الخطوة الأولى “:
- 2 كوب سكر .
- ثلث كوب ماء .
- ربع كوب عسل جلوكوز .
مكونات ” الخطوة الثانية ” :
- 5 ملاعق كبيرة جيلاتين بودر .
- نصف كوب ماء ساخن .
للتغليف :
- جوزهند .
- زبيب .
- سودانى أو أى نوع مكسرات .
الطريقة بالتفصيل :-
- نذوب الجيلاتين فى الماء الساخن ، ونتركهم جانباً فى إناء سيليكون أو حرارى .
- نحضر إناء على النار ونضع فيه السكر والعسل الجلوكوز والماء ، بشرط عدم تقليبهم بالملعقة ، ولكن قومى بتحريك يد الحلة أو الطاسة ، وأتركيهم على النار .
- وبعد الغليان بدقيقتين قومى بإختبار ملعقة من السكر وضعيه فى الماء المثلج ، فإذا ذاب السكر فى الماء المثلج ، يعتبر السكر فى هذه الحالة لم يصل إلى المرحلة المطلوبة ، ونتركه على النار .
- وبعد ثوانى نختبر السكر تانى ، فإذا تحول السكر إلى كورة تقدرى تشكليها وبسهولة ولا تلتسق فى اليد ، هنا نرفعه من على النار .
- الخطوة الهامة التى تليها نقوم بصب شربات السكر خيط رفيع على الجيلاتى المذوب فى الماء والمضرب الكهربائى شغال على أقل درجة .
- ويفضل المضرب الكهربائى شغال على أقل درجة أثناء صب شربات الساخن ، وبعد صب كمية الشربات ، نشغل المضرب ونقلب براحة .وبعد كام ثانية نعلى سرعة المضرب .
- ستلاحظى الدخان يخرج أثناء الضرب ، وبعد أن يصل المضرب إلى أعلى سرعة نحسب 10 دقائق بالضبظ .
- أثناء الـ 10 دقائق ستلاحظى أن السكر يتحول إلى اللون الأبيض وقوامه مثل الفوم .
- بعد مرور الـ10 دقائق أغلقى المضرب .
- جهزى صينية أو بايركس وعليها كيس ثلاجة ونضع فى أرضية البايركس كمية كبيرة من جوز الهند المبشور ، وإذا حبيتى وضع فروته مسكره أو فواكه مجففة ضفيها على جوز الهند ، بعد ذلك نضع القشطية .
- ندهن الأيدى بالزيت كويس جداً ، ثم نفرد القشطية باليد المدهونة زيت ونضع على وجهها المكسرات وجوز الهند .
- فى النهاية تترك لتبرد تماماً ، ثم نضعها فى الثلاجة ، وبعدها قطعيها وقدميها وبالهنا والشفا .
ملاحظات هامة :
- أحذرى عند وضع الشربات على الجيلاتين لأن الشربات ساخن جداً .
- سرعة المضرب الكهربائى فى البداية تكون على أقل درجة ، وبعد وضع الشربات على السرعة واحدة واحدة ، إلى أن يصل إلى أعلى سرعة .
- بمجرد أن تصل درجة السرعة المضرب إلى أعلى درجة ، إضبظى الساعة على 10 دقائق ، وبعدها أفصلى المضرب .
