تُعد المأكولات البحرية من الأطباق الرئيسية المحببة على السفرة العربية ، ويعتبر أرز الصيادية من الأصناف المفضل تناولها مع السمك المقلى ، ولا تكتمل السفرة إلا بوجود طبق السلطة البلدى ، وإليكم أبسط الطرق لعمل أرز الصيادية والسمك المقلى .
” الأرز الصيادية “
- 3 كوب أرز مصرى .
- 2 بصلة كبيرة .
- ملعقة صغيرة كمون .
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
- ملعقة صغيرة ونصف ملح .
- رشة فلفل أسود .
- 3كوب ماء .
- ربع كوب زيت .
الطريقة بالتفصيل :
- نضع حلة على النار وبمجرد أن تسخن نضيف الزيت مع البصل ويتم تشويحهم جيداً ، حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبى الغامق ( مع مراعاة عدم إحتراق البصل ) .
- بعدها نضيف الكمون وباقى البهارات ويقلبوا مع البصل ، ثم نضيف الماء ويقلب أيضاً مع البصل ونغطى الحلة حتى يغلى الماء .
- وبمجرد غليان الماء نضيف الأرز ويقلب جيداً مع الماء على نار عالية .
- وعندما يتشرب الأرز الماء نهدئ النار إلى أقل حاجة ونترك الأرز حتى ينضج .
“ السمك المقلى “
المكونات :
- سمك بلطى متنضف .
- عصير ليمون .
- كمون .
- كزبرة .
- ملح .
- شطة حسب الرغبة .
الحشوة :
- ثوم مفروم .
- كمون .
- رشة ملح .
الطريقة بالتفصيل :
- نضع السمك فى طبق ونقوم بتتبيله بالكمون والكزبرة والملح وعصير الليمون .
- يترك فى التتبيله لمدة لاتقل عن 3 ساعات فى الثلاجة.
- فى طبق آخر نجهز ثوم مفروم ونضيف عليه الملح والكمون .
- بعد أن يأخذ السمك وقته فى التتبيل ، نخرجه من الثلاجة ونضع فى بطنه خلطة الثوم والكمون والملح .
- فى طبق آخر نضع فيه دقيق .
- نأخذ كل سمكة ونغلفها بالدقيق جيداً .
- نحضر طاسة وبها زيت للقلى ونتركه يسخن .
- بمجرد أن يسخن الزيت نضع السمك فى الطاسة حتى يُقلى ، وبمجرد أن يحصل على اللون الذهبى يقلب على الجهة الآخرى ، حتى يأخذ أيضاً اللون الذهبى .
- وفى النهاية عند خروج السمك من الزيت ، نضعه على مناديل ورق حتى يمتص المناديل الزيت الزائد الموجود بالسمك ، ويشترط أن يغطى أيضاً عند الخروج .
” سلطة بلدى “
المكونات :
- طماطم .
- خس .
- فلفل رومى .
- كزبرة خضراء ، شبت ، بقدونس .
- بصلة .
- ثوم مفروم .
- خيار .
- جزر مبشور .
- شطة حسب الرغبة .
التتبيلة :
- خل .
- زيت ذرة .
- ملح .
- عصير ليمونه .
- كمون .
- كزبرة جافة .
الطريقة :
- يتم تقطيع كل الخضروات قطع صغيرة .
- وعند التقديم نضيف عليها التتبيلة حتى لا تدبل الخضراوات .
